关于鸽肉不能与某些食物同时食用的说法，如不能与猪肉一起吃、不能和热的东西一起吃、怀孕的人不能吃、发烧的人不能吃、有痔疮、有皮肤病的人不能吃等，这些都没有什么科学依据。实际上，大多数人都可以适量食用鸽肉。

作为禽肉，鸽肉含有丰富的蛋白质，特别是粗蛋白含量可以达到20%左右，脂肪大约是11%，而且从脂肪酸的组成来说，不饱和脂肪酸占有较高的比例，其中还有不少油酸。这些成分对于人体的健康十分有益。

除了基本的蛋白质和脂肪，鸽肉还含有丰富的维生素B2、烟酸、铁、锌、铜、硒等矿物质，这些元素对于维持人体正常生理功能起着重要作用。

尽管鸽肉营养丰富，但与鸡肉相比，其营养成分并无本质区别，甚至在某些方面，如去皮后的蛋白质含量和脂肪含量，与鸡肉相似。因此，从性价比的角度来看，吃鸡肉也是一个不错的选择。

鸽肉之所以鲜嫩多汁，主要与其内部的成分有关。首先，鸽肉中的谷氨酸含量较高，这种氨基酸对于鲜味有着重要贡献。此外，鸽肉的氨基酸组成也很理想，因此只需要稍微添加一些盐，就可以让鸽肉变得更加鲜美。

同时，鸽肉的肉色明亮，这与其含有的肌红蛋白和其他成分有关，这些成分使得鸽肉在视觉上更加诱人。

至于嫩度，鸽肉的剪切力较低，说明其肉纤维比较嫩，适合各种人群食用，包括老年人和体弱者。

最后，鸽肉的系水力较高，这意味着其保持水分的能力较强，从而使其口感更加多汁。

在储藏和烹调方面，鸽肉也有其特殊之处。不同的储藏和烹调方法会对鸽肉的品质产生显著影响。

总之，鸽肉是一种营养丰富的食材，不仅口感鲜美，而且适合大多数人食用。然而，从性价比的角度来看，鸡肉也是一个不错的选择。

无论是选择鸽肉还是鸡肉，关键在于找到可靠的购货渠道，并掌握适当的烹饪技巧。

希望这篇文章能为你带来有价值的信息，帮助你更好地了解鸽肉的营养价值及其与鸡肉的比较。

参考资料：（更新日期2019年4月1日）

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