杏，作为我国栽培历史悠久的果树之一，自古以来就受到人们的喜爱。远在两千六百年前的古书上就有关于杏树栽培技术及其品种的记载。不仅新疆的小白杏、吊干杏和陕西的大黄杏、胭脂红杏闻名遐迩，我国90%的杏种质资源从西至东覆盖了广阔的“三北”杏树产业带，形成了独特的杏果文化。

杏子的产地分布广泛，其中新疆作为我国杏产量最大的地区，杏的种植面积近200万亩。新疆的库车杏树历史最为悠久，优质品种就多达20多个。托克逊位于新疆南部，是吐鲁番地区的一个县，已拥有杏树10余万亩，拥有多个品种，如苏勒坦、小白杏、丰园红、凯特杏等。

陕西是杏的原产地和主产省之一，其中华县大接杏、临潼大银杏、长安海东杏等品种深受人们喜爱。甘肃的杏子种植极广，品种繁多，有临夏东乡唐汪川的“唐汪桃杏”、兰州的“金妈妈杏”、敦煌的“李广杏”等。山东的崂山蜜杏和珍珠油杏、河南的仰韶大杏、山西的武乡梅杏和沙金红杏等，都各有特色，品质上乘。

然而，近年来作为北方种植面积较大的水果，全国鲜食杏的价格并不理想，保鲜时间极其短，常见果期仅10-20天。因此，杏子用于深加工较多，如制成果干、果脯等。尽管面临市场挑战，但杏子依然以其独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。