• 美味清蒸梭子蟹，从挑选到制作的详细指南

美味清蒸梭子蟹，从挑选到制作的详细指南

挑选梭子蟹的小技巧

想要做出美味的清蒸梭子蟹，挑选螃蟹是关键。记住几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，还要确保螃蟹有活力。最好选个头大、蟹壳青灰有光泽、蟹肚雪白且充满活力的梭子蟹，这样蟹肉才会鲜嫩紧实、新鲜可口。

步骤一：准备梭子蟹

首先，用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴，使其处于假死状态，避免处理时夹伤。解开蟹螯上的绳子，用刷子仔细刷洗螃蟹的关节、腹部和夹缝里的杂质，确保吃时不会有腥臭味。清洗完毕后，重新绑好蟹螯备用。

步骤二：腌制梭子蟹

准备生姜一块，切成片，与梭子蟹放在一起。倒入适量料酒去腥，拌均后腌制10分钟。

步骤三：蒸制梭子蟹

锅中的水烧开后，放入一把小葱和姜片。把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上，葱、姜不但可以去腥还能中和螃蟹的寒性。腌制的料汁也要均匀淋上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

蘸料调制

蒸制期间，可以准备蘸料。生姜切末放入碗中，加入香醋20克和白糖20克，搅拌均匀即可。香醋和白糖的比例为1:1，能充分烘托蟹肉的鲜美。

完成

蒸制完成后，梭子蟹遍体红润，鲜香十足。取出摆放在盘中，食用时掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢。再蘸着料汁，口感特别鲜。

这样，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就完成了。希望你在家也能做出美味的清蒸梭子蟹，享受与家人团聚的温馨时光。