基围虾，这道深受人们喜爱的海鲜，其名字背后隐藏着怎样的故事呢？

何为“基围”？在广东，围海养殖被称为基围，而基围养殖的虾则被称为基围虾。湛江的资深虾农透露，真正的泥虾产量稀少，无法满足全国的需求。现在市面上所见的基围虾，多数是在基围里养殖的其它虾种，如南美白对虾。这种虾病害少，成活率高，口感鲜嫩，是全球产量最高的虾类之一。

虾的价格如何翻倍上升？其背后的成本揭秘令人震惊。以从广东湛江到四川成都的旅程为例，虾的价格一路攀升。早上6点，湛江的虾农开始争分夺秒地捕虾，出虾塘时的价格约为23元一斤。经过湛江批发档口，加上运输、包装等成本，到达成都的二级批发商手中时，价格已升至30元一斤。再到酒店，虾的价格已攀升至45元至50元一斤。而当它登上星级酒店的餐桌，价格更是飙升至八、九十元一斤。

那么，如何购买虾更为合适呢？与海鲜打交道的人，无论是渔民还是批发商、经销商，都付出着辛勤的努力。为了保证虾的鲜活度，他们经常需要半夜起床工作，几乎整夜无眠。可以说，海鲜的价格昂贵，主要源于其运输和人力成本。

为此，我们给出两条建议：一是打听好附近市场的进货时间，在这个时间点购买，确保购买到最新鲜的虾；二是对于南美白对虾来说，围海养殖的口感要略优于虾塘养殖，围海养殖的虾颜色较浅，更为明亮。

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